De inspirerende reis van een chef-kok van India naar Canada te midden van de pandemie

Jij wilt kok worden!?

Dat is de eerste reactie die ik kreeg toen ik het nieuws aan mijn naasten vertelde over mijn droom en ambitie om ooit een Michelin-sterrenchef te worden. Toch droomde ik er altijd van om chef-kok te worden. Elk vrij uur bracht ik door in de keuken, experimenterend met de ingrediënten die ik vond, totdat mijn moeder me met een pollepel in de hand haar geliefde ruimte uit joeg. Mijn grootmoeder kende mijn neiging en voorliefde voor koken en moedigde me altijd aan. Ik ben haar veel verschuldigd voor wat ik nu ben. Ik haal inspiratie uit het citaat van Julia Child (beroemde Amerikaanse kok en tv-persoonlijkheid): “Het enige echte struikelblok is de angst om te falen. Bij het koken moet je een 'wat-in-de-hel'-houding hebben”. Na zorgvuldig beraad heb ik mijn Bachelor Hotelmanagement afgerond. Ook begon ik een foodblog en deed ik mee aan meerdere kookwedstrijden.

Arbeidsmarkt

Culinaire kunst biedt enorme opwindende carrièremogelijkheden. Als chef-kok kunt u menu's plannen die aansluiten bij de evoluerende smaakpapillen en voedselkeuzes, voldoen aan de voedselkwaliteitsnormen en de inventaris opmaken. Als je een experimentele instelling hebt, van koken houdt en creatief bent, dan is dit de baan voor jou. De afgelopen jaren is de markt voor voedselcertificering met grote sprongen gegroeid. Consumenten worden zich steeds meer bewust van de voedselveiligheidsnormen en de voedings- en biologische inname. In de nasleep van strenge regels en voorschriften die door regeringen over de hele wereld zijn ingevoerd, introduceren belangrijke spelers nieuwe mandaten. De horeca blijft jaar na jaar groeien. Daarmee zal ook de vraag naar chef-koks en andere gerelateerde functies groeien. Van cruiseschepen tot persoonlijke chef-kok bij particulieren: een carrière als chef-kok is zeer mobiel! Als je onder druk kunt werken en het niet erg vindt om lange uren te staan, dan is dit de baan voor jou.

Mijn werkreis

Na het behalen van mijn diploma was mijn professionele reis niet erg gemakkelijk. Ik begon mijn culinaire reis door urenlang groenten te hakken voordat ik langzaam naar boven werkte. Ik klom op de bedrijfsladder door aanvullende certificeringen te behalen, zoals Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) en Certified Culinary Administrator. Ik ben ook een foodblog begonnen om zichtbaarheid te krijgen. Ik uploadde receptvideo’s en interviews met inspirerende horecaprofessionals. In de loop van de tijd groeide het verkeer naar mijn website en deze bloeit nog steeds. Ik geloof dat de keuken een toevluchtsoord is voor de werknemers die hier lange uren maken. Behalve dat het een positieve werkomgeving is, worden hier sterke banden gevormd die een leven lang meegaan. Dat is wat er met mij gebeurde. Het was tijd om het te belonen en van het proces te leren. Nu mijn inherente liefde voor het rond de tafel brengen van mensen vorm had gekregen, wilde ik een grote sprong in het diepe wagen.

Een gigantische sprong in het diepe

Mijn grote sprong in het diepe was het verwezenlijken van het volgende deel van mijn droom: banketbakker worden in een ander land dan India. Ik wilde de banketbakkerij onder de knie krijgen, maar ook vaardigheden op het gebied van restaurantmanagement en people management op mondiaal niveau beheersen. Ik stond echter op een kruispunt waar ik niet wist welke weg ik moest inslaan om mijn droom te verwezenlijken. Ik realiseerde me dat de geboorte van een keuken plaatsvindt in Noord-Amerika of Europa, waar deze in zijn puurste vorm beschikbaar is, in tegenstelling tot India, waar deze wordt aangepast aan de Indiase smaakpapillen. Canada bood mij gunstige kansen om met mijn nieuwe radicale ideeën te experimenteren. De hoeveelheid exposure en dynamiek in Canada is ongeëvenaard. Het land staat er ook om bekend dat het de balans tussen werk en privéleven respecteert. In het huidige digitale tijdperk kun je over vrijwel alles direct informatie krijgen. Daarom was het voor mij niet moeilijk om meer te weten te komen over de sollicitatieprocedure, de werkmogelijkheden, enz. Toch had ik veel vragen die beantwoord moesten worden en ik wilde grondig zijn in mijn aanpak. Toen ik advies inwon bij collega's en vrienden, adviseerden zij mij ten stelligste om geen papierwerk bij buitenlandse adviesbureaus te laten doen. Ze weergalmden allemaal in koor: het is geldverspilling! Opgegroeid in Hyderabad, de Y-as merk stond altijd bovenaan mijn gedachten. Ik vertrouwde op mijn instinct en liep op een dag gewoon hun kantoor binnen. Toen ik tegenover een adviseur zat, was ik terughoudend en ongerust. Heel geduldig noteerde de consultant mijn gegevens, zoals leeftijd, kwalificaties, Engelse vaardigheden, werkervaring, enz. Toen hij mij eenmaal informatie begon te geven, had ik veel vragen. De adviseur was uiterst geduldig. Ik informeerde hem over mijn duidelijke voornemen om naar Canada te gaan. Ik was onder de indruk van het feit dat ze gedetailleerde kennis hadden van elk aspect van het proces en dit konden onderbouwen met het juiste bewijs. Ik moest kiezen of ik verder wilde studeren of werken. Ik heb voor het laatste gekozen omdat ik in aanmerking kwam voor de vereiste categorie van criteria om in aanmerking te komen voor werk. De consultant informeerde mij over hun gebelde afdeling Y-banen. Deze afdeling helpt professionals bij het zoeken naar een baan in het buitenland. Ik besloot het eens te proberen. Y-Jobs hielp me mijn cv aan te passen aan internationale normen en plaatste hetzelfde op hun banenportaal.

Een stap dichter bij mijn dromen

Ik was verrast om te weten dat de vraag naar chef-koks in Canada behoorlijk groot is. Ze hebben de baan zelfs op de NOC-lijst (Nationale Beroepscodelijst) geplaatst. Als chef-koks over de hele wereld over de ervaring, kwalificaties en de juiste vaardigheden beschikken, kunnen ze een Express Entry-aanvraag indienen voor Chefs Canada Residency. Provincies graag New Brunswick, Saskatchewan, Retourneren en Manitoba zijn op zoek naar gekwalificeerde culinaire experts die in Canada willen wonen en werken. Chef-koks komen in aanmerking om een ​​aanvraag in te dienen om naar Canada te emigreren in het kader van het immigratieprogramma van de Canadese overheid. Onder de Express Entry voor Canada Immigration-punten worden uw punten bepaald met behulp van het Canadian Comprehensive Ranking System. Een belangrijk punt om te onthouden is dat zodra u een Invitation to Apply (ITA) ontvangt van Canada Immigration, u slechts 60 dagen de tijd heeft om een ​​aanvraag in te dienen. Zorg er dus voor dat u vooraf uw chef-vaardigheden beoordeelt. Dit geldt ook als uw Red Seal-kwalificatie, wat betekent dat u vanaf dag één in aanmerking komt om als chef-kok in Canada te werken. --------------------------------------------- --------------------------------------------- ----------------------- VERBAND Canada geschoolde immigratiepuntencalculator – Controleer nu of u in aanmerking komt! --------------------------------------------- --------------------------------------------- ------------------------

Onvoorziene uitdagingen als gevolg van de pandemie

Canadese werkgevers begonnen eind 2019 contact met mij op te nemen. In januari 2020 kreeg ik een baanaanbieding en begon mijn sollicitatieproces. Toen ging de hele wereld in lockdown. Niemand wist wanneer de lockdown zou worden opgeheven en de zaken weer normaal zouden worden. Elke 15 dagen belde ik mijn Y-Axis-consulent. Heel geduldig beantwoordde hij al mijn zorgen. In juli 2020 belde de Y-Axis-consulent mij om mij te laten weten dat de Canadese functionarissen het aanvraagproces opnieuw hadden opgestart. Ik heb mijn online Express Entry-profiel ingediend. Dit profiel wordt opgenomen in een trekkingspool, die tweewekelijks plaatsvindt. De hoogst scorende kandidaten worden geselecteerd en ontvangen een ITA (Invitation to Apply) voor permanent verblijf.

Land van mijn dromen

De hele familie kwam bijeen om afscheid van mij te nemen voordat ik naar het vliegveld vertrok om naar het land van mijn dromen te vliegen. Met al hun Corona-gerelateerde adviezen in mijn hoofd en gekleed in een compleet PBM-pak landde ik in Canada. Zodra ik het vliegveld verliet, vulde de koude winterlucht mijn neusgaten en trok ik mijn jas dichter naar mijn borst.  Toen ik naar mijn hotel reed, was ik onder de indruk van de enorme parken en natuurgebieden die ik zag. Natuurlijk herinnerde ik mezelf eraan; Canada is qua ruimte het tweede grootste land ter wereld, na Rusland. Het is ook een van de gelukkigste landen ter wereld. Mijn werkgever had mijn overplaatsing naar de quarantainevoorziening geregeld. Op weg naar het hotel voelde ik me vreemd genoeg thuis. Ik besefte toen dat het dankzij de aanwezigheid van landgenoten daar was dat ik mijn thuisland niet miste.

Mijn ervaring in het land

De stad was niets minder dan gastvrij. De mensen hier zijn grappig, genereus en beleefd. Ik ben een paar dagen geleden met mijn werkgever gaan samenwerken en zij zijn onder andere behoorlijk meegaand geweest op het gebied van culturele gevoeligheid. Ik had gehoord dat Canada op nummer 2 staat wat betreft de hoogste levenskwaliteit. Ik ben het daar volledig mee eens. De Indo-Canadese gemeenschap is actief betrokken bij veel belangrijke gebieden van de samenleving.

Heb je een vraag?

Ik weet dat je waarschijnlijk veel vragen zult hebben over de cultuur van het land, de sollicitatieprocedure, enzovoort. Omdat ik ooit in dezelfde situatie heb gezeten, kan ik me uw enthousiasme en nieuwsgierigheid voorstellen om meer kennis op te doen over werken in het buitenland. Ik zal je graag helpen met al je twijfels/vragen/zorgen, aangezien een deel van het geduld van de Y-as mij zeker heeft gewreven.